CAFE☆flyingpancake☆

ジャークチキンとピラフとポキ

連休にジャークチキン作ったよー（＾ｑ＾）
男子ごはん3の本みながら作りました
ジャークチキン食べるのも作るのも初めてだけど
タレに前日漬け込んどくだけで
あとはオーブンで焼くだけなのでラクチンです

つけあわせにピラフとポキのサラダも作った
ポキとはハワイの料理で
しょうゆ味のドレッシングであえたマグロみたいな感じ？
ピラフも炊飯器で作ったからラクチン（＾ｑ＾）
米と具を炒めて、あとは炊飯器に米と同量の水とコンソメ入れて炊くだけです
米は炒めてから炊いたほうがパラリとするから絶対おすすめ
無洗米ならそのまま炒めて、普通の米なら洗ってから
３０分ほどザルで乾かすといいです

ちなみに今回参考にしたジャークチキンのレシピはこちら↓
#108『ケンタロウ流ジャマイカ料理・ジャークチキン』

レシピでは骨付きもも肉だけどうちは普通のもも肉で作りましたよ～
オーブンでチキン焼くと肉汁がバットにたまるけど
それをチキンとピラフにソースのようにかけたらまた (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

男子ごはんの本見てドライカレー作った（＾ｑ＾）

GWも終わりだー(´・ω・`)

久しぶりに更新

「男子ごはん3」の本を見て
小林家のドライカレー作った！

ドライカレーってあんまり
作ったこと無いけど
これはうまい！
喫茶店の味（＾ｑ＾）

仕上げにレシピにはないけど
砕いたカシューナッツと
プロセスチーズちらしてみた
うまー（＾ｑ＾）

レシピこちら↓↓

■小林家秘伝のドライカレー（２人分）
　合挽き肉：１００ｇ、
　赤パプリカ：１／２個
　ピーマン：１個、
　セロリ：１／２本
　玉ねぎ：１／２個
　にんにく・しょうが：各１片

　ａ
　カレー粉：大さじ１
　しょうゆ・ウスターソース：各大さじ１／２
　オイスターソース：小さじ１
　砂糖：２つまみ
　塩・こしょう：各少々、サラダ油：大さじ１
　温かいご飯：２人分、ピクルス：適宜

[作り方]
●小林家秘伝のドライカレー
１、パプリカ、ピーマンは１cm角に切る。
セロリは茎の皮をピーラーでむいて粗みじん切りにする。
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、
にんにく、しょうが、玉ねぎ、セロリを強火で炒める。

【Katsuyo's Point】
香味野菜であるセロリを入れる

３、玉ねぎ、セロリがしんなりしたら、
挽き肉を加えてほぐしながら炒める。
４、肉の色がほぼ変わったらパプリカ、
ピーマンを加えて炒める。しんなりしたらａを加えて炒め合わせる。
味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
器にごはんを盛って３をかけ、ピクルスを添える。

【Katsuyo's Point】
砂糖を加えることで、コクが増し、スパイスも立つ。

クリームシチュー

寒いときには汁ものがなんだか食べたいので
くりーむしちゅー作りました！
ビーフもいいけど冬はやっぱりホワイト！

材料
■鶏もも肉　1枚
■タマネギ　中2個
■にんじん　中1本
■じゃがいも　中3個
■マッシュルーム　1缶
■キャベツ　4分の1ほど
■にんにく　1かけ
■コンソメ・牛乳・シチューのルー6かけ・スライスチーズ

①スライスした玉ネギをバターで軽くオレンジ色に色づくまで炒める

②同じフライパンで油を足して、一口大に切った鶏肉を
塩胡椒して皮目を下にして片面だけこんがり焼く、
※油がじゅわっと出てきてうまみになるよ、
スープもとりたいので片面はやや半生でＯＫ

③ひとくち大に切ったニンジンとタマネギと鶏肉をざっと炒めて
水を入れる、キャベツをちぎって入れる
コンソメ1かけとつぶしたニンニク、あればローリエ入れて煮込む
※ニンニクは肉のくさみ消し、アクが出たらすくう
ここで圧力鍋を使ってもＯＫ、肉がほろほろに！

④キャベツが透明になってきたらジャガイモ入れる、（メークイン）
すぐに食べたい場合は最初からジャガイモ入れてＯＫ
時間あればひとくち大に切ったジャガイモを
水にさらしておくとなおグッド（＾ｑ＾）

⑤ジャガイモとニンジンがやわらかくなったら
マッシュルームを入れて、火を止めてルーを溶かす
※火を止めるのは重要！ルーがなじみやすくなっておいしくなる

⑥軽く煮込んでしっかりルーを溶かしたら、スライスチーズを
一枚入れて溶かす（とろけるやつでもとろけないやつでもＯＫ）
牛乳を少しづつ入れて味見をする、
牛乳の量でとろみ具合と味を調整するので好みの味になるまで
少しづつ入れよう（＾ｑ＾）

⑦弱火で軽く煮込んで、味見、好みによって塩コショウで調整したら完成！
私は粒コショウを少しだけ振ってピリっとさせるよー
ごはんにかけてよし、パンでよし、冬のあったかメニュー（＾ｑ＾）

ポテサラ（＾ｑ＾）

ポテサラ大好き！（＾ｑ＾）
というかじゃやがいもが大好きなんです
自分で作った出来立てのポテサラはたまらんですね

ポテサラって家によって結構作り方違うと思うんですよね
ドレッシング入れたりゆで卵入れたり
色んなレシピ試してるんですが
最近作ってうまかったレシピをメモメモ

■男爵イモ　中2個
■きゅうり　1本
■タマネギ　小さいのなら2/1　大なら4/1
■ゆでたまご　1個
■ハム　4・5枚

■粒マスタード　酢　マヨネーズ　塩コショウ　
■あればバルサミコドレッシング

①男爵を水からゆでる（大２個ほど）
沸騰したら中火で３０分ほど、
皮ごとゆでたほうがいいです
※砂糖を入れてゆでるといいというのを聞いたことあります
今度やってみよ
私はゆでたまごも一緒に作ってしまいます

②きゅうり、たまねぎを薄切りにして塩をふって水分を抜く
※きゅうりは水がでるので
すぐ食べないなら食べる直前に混ぜてもいいかも

③ゆであがったら皮をむいて、輪切りにしてからフォークで潰す
あったかいうちにマヨネーズ、お酢　塩、粒コショウ　粒マスタードを入れる
粒マスタードとお酢は味見しながら少しづつ入れる（すっぱすぎない程度に）
小さじ1杯弱程度から少しづつ
※バルサミコ酢があったらかくし味に少し入れてもおいしい
バルサミコのドレッシングがあったので入れてみたら結構いけました（＾ｑ＾）

④ゆでたまごを入れる
黄身と白身をわけて、白身だけ細かく刻んでおくと混ざり易い
※あったかいうちにやったほうが味がよくなじんでおいしいです

⑤細かく刻んだハムを入れる
冷めるまで待ってから、水分をしぼったキュウリとタマネギを混ぜて完成
冷めるまで待ったほうがポテトに味がなじむのと、野菜がしなりにくいのかな？
隠し味に生クリームを入れてもおいしいらしいですよ！

ポテサラ奥深いわぁ ( ﾟ∀ﾟ)

豆腐ぶっかけどんぶり

たまたまツイッターで見つけた豆腐どんぶりのレシピ
簡単なのに意外なウマさ！
感動して３日連続で食べてしまった



レシピはこちら↓
豆腐ぶっかけ丼

メモ程度にレシピをば

材料
豆腐2/1丁
白ネギ2/1本
しょうゆ大さじ1
めんつゆ大さじ2
ごま油少々
一味少々

これを混ぜてタレを作り、豆腐と混ぜてごはんにのせるだけ！
ちなみに私は仕上げにかつおぶしをかけてます！
あったかいごはんにタレがなじんでいって絶品です（＾ｑ＾）
このタレは色々応用がききそうだー